| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制3年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程講授茶葉識別及種類、茶葉歷史文化與傳承咖啡的由來、咖啡種類及香氣、咖啡帶產區之分布，強化學生茶飲咖啡知識能力。
1.培養茶葉識別及種類的能力2.茶史文化與傳承3.咖啡的由來及產區分布This course teaches tea & coffee identification and variety, tea history, culture and heritage.
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| 每週授課主題 |
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第01週：咖啡之成長及構造第02週：咖啡的生長區域第03週：咖啡三大原生種第04週：咖啡命名依據第05週：咖啡豆精製法第06週：咖啡豆特性第07週：咖啡豆之保存第08週：咖啡豆之挑選第09週：期中報告第10週：茶之歷史與產地第11週：茶之分類第12週：茶之特性第13週：茶之沖泡第14週：泡茶三要素第15週：茶之服務第16週：調味茶之變化茶類飲料製作方法第17週：期末報告第18週：線上教學
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| 成績及評量方式 |
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出席率 (點名5次&每次5%)：25%課堂學習態度：25%期中報告：25%期末報告：25%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■義式咖啡師初級認證■SCAA咖啡師■飲料調製乙級■飲料調製丙級■丙級製茶技術士
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| 主要教材 |
1.咖啡寶典謝美美中華民國國際調酒協會97898685454032009初版 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~nyteng/
E-Mail： nyteng@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期三,第7~B節,地點:L-701;
分機:4751
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