| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部3年級 C班
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| 每週授課主題 |
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第01週：餐飲業的基本概念第02週：餐飲組織及從業人員的職責第03週：餐飲管理的意義及內涵第04週：餐飲管理策略第05週：餐廳開店創業投資規劃第06週：餐廳格局規劃設計第07週：餐廳菜單的規劃設計第08週：廚房生產製備管理第09週：餐飲服務第10週：餐飲服務品質第11週：餐飲服務管理第12週：飲料與酒吧管理第13週：餐飲人力資源管理第14週：餐飲行銷管理第15週：餐飲成本控制與分析第16週：餐飲業的發展趨勢第17週：期末報告第18週：期末報告
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲管理 蘇芳基 揚智文化事業股份有限公司98629803972012 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~joshlin/
E-Mail： joshlin@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第5~6節,地點:T2-619.1;
星期五,第7~8節,地點:T2-619.1;
分機:7453、7846
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