| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制2年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力；對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解，也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演，能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣，有助於未來就業之發展。1.了解各國餐飲市場發展趨勢2.探討餐飲連鎖經營現況及經營管理方式3.連鎖經營及組織特性4.連鎖行銷擬定及成效檢討5.門市訓練及品牌管理6.人員招募及任用7.加盟方式及連鎖體系Training Through this course of hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and trends can have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests, contribute to the future development of employment.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程內容說明、授課方式說明、課堂規範說明、成績計算說明第02週：餐飲業現況介紹第03週：餐飲業經營類型第04週：連鎖餐飲業經營管理特性第05週： 市場調查 第06週：餐飲行銷 第07週：標準食譜第08週：成本與訂價第09週：期中測驗第10週：企業參訪第11週：服務品質(神秘客稽核) 第12週：服務品質(神秘客稽核)第13週：產業個案研討(1) 第14週：產業個案研討(2) 第15週：產業個案研討(3) 第16週：產業個案研討(4) 第17週：企業參訪 第18週：期末測驗
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末報告：30%平時成績：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■門市服務丙級技術士證照■門市服務乙級技術士證照
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/
E-Mail： jhchang@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第3~4節,地點:R-225;
星期三,第3~4節,地點:R-225;
分機:4486
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