| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
日間部四年制3年級 A班
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
建構學生飲料專業知識與飲料市場理解力，並培養學生創意飲品開發、市場性評估和標準化製作能力
1.建構學生飲品知識2.培養學生創意飲料品開發能力3.培養學生創意飲品市場化能力Establishing students' professional beverage knowledge and market understanding. Cultivating students' creative beverage development skills, product market potential assessment capabilities and standard production skills.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程說明第02週：飲料業現況、發展與分類第03週：酒精性飲料-釀造酒、蒸餾酒、釀造酒、再製酒第04週：無酒精性飲料-咖啡、茶飲、果汁、氣泡與其他第05週：飲調創意產品案例介紹與研討(1)第06週：飲調創意產品案例介紹與研討(2)第07週：飲調實習吧創意飲調提案報告(1)第08週：飲調實習吧創意飲調提案報告(2)第09週：期中考試第10週：創意飲調產品實作與營銷(1)第11週：創意飲調產品實作與營銷(2)第12週：創意飲調產品實作與營銷(3)第13週：創意飲調產品實作與營銷(4)第14週：創意飲調產品實作與營銷(5)第15週：創意飲調產品實作與營銷(6)第16週：創意飲調產品實作與營銷(7)第17週：期末報告與檢討(1)第18週：期末測驗與報告暨檢討(2)
|
| 成績及評量方式 |
|
學習態度與參與：15%平時測驗與作業：10%期中測驗(報告)：25%期末測驗(報告)：15%開店提案與實作表現暨報告：35%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 參考資料 |
|
書名：飲料管理：理論與實務 作者：韋桂珍、孫建平、許智棻 出版年(西元)：2013 出版社：華泰文化書名：飲料與酒吧管理 The Bar & Beverage Book, 4/e 作者：Costas Katsigris, Chris Thomas • 譯者： 鄭建瑋 出版年(西元)：2008 出版社：桂魯
|
| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~yiling/
E-Mail： yiling@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期三,第3~4節,地點:L-709;
星期五,第3~4節,地點:L-709;
分機:4716
|
|