| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制4年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務、行銷、創新創意、財務與營收管理等專業知識,培養具創新創意能力之特色餐飲經營管理人才。1.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務之專業知識2.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的行銷、創新創意之專業知識3.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的財務與營收管理等專業知識4.培養具創新創意能力與實務能力之特色餐飲經營管理人才Helping students to understand the knowledge of planning, operation, marketing, innovation, financial and yield management of special feature restaurant management, and construct students’ necessary capabilities of being special feature restaurant management professionals.
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| 每週授課主題 |
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第01週：1.餐飲業的起源與特性第02週：2.餐廳型態及服務方式1第03週：3.餐廳型態及服務方式2第04週：4.菜單／飲料單的製作規劃第05週：5.物流及中央廚房(一)第06週：6.物流及中央廚房(二)第07週：7.行銷管理第08週：8.營運及績效評估第09週：9.期中考第10週：10.餐飲管理第11週：11.餐飲的衛生與安全第12週：12.服務品質管理第13週：13.連鎖經營第14週：14.畢業考第15週：15.環境永續第16週：16.人力資源管理第17週：17.科技應用第18週：18.創新創業
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%畢業考：30%期中作業：20%出勤：20%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲連鎖加盟管理周勝方華立圖書股份有限公司978-957784-904-52021五版 (教科書)
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| 參考資料 |
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書名：當代餐飲經營與管理 作者：孫路弘 出版年(西元)：2018 出版社：東華書局
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~futen_house/
E-Mail： futen_house@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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