| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
進修部3年級 C班
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程簡介及課程執行方式第02週：水與溶液第03週：碳水化合物I第04週：碳水化合物II第05週：脂類I第06週：脂類II第07週：蛋白質第08週：食品添加物第09週：褐變反應第10週：風味第11週：期中考試第12週：實驗室安全第13週：維生素C分析第14週：蛋白質分析第15週：總醣及還原糖分析第16週：油脂過氧化價第17週：油脂酸價第18週：期末考試
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| 成績及評量方式 |
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期中考試：30%實驗報告：30%期末報告：30%出席及課堂表現：10%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~binglan/
E-Mail： binglan@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期三,第1~2節,地點:E-3A;
星期四,第5~6節,地點:E-3A;
分機:8933、8933、4306
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