| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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藉由課程講授，實際操作，幫助學生建立正確的餐飲服務觀念，並且具備餐飲服務作業能力。具體目標：1.建立正確餐飲服務概念2.了解餐飲服務流程3.具備餐飲服務實作能力Establishing students' F&B service concept and practice capability through lecturing and SOP practicing. The objectives include :
1.knowing F&B service concept
2.understanding F&B service SOP
3.establishing F&B service capability
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| 每週授課主題 |
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第01週：餐飲服務業品質第02週：餐飲服務之準備第03週：餐飲服務的種類第04週：認識餐飲器具第05週：餐聽服務前準備作業第06週：餐旅產業屬性第07週：餐飲產業經營成本第08週：餐飲產業財務管理第09週： 期中考第10週：餐飲服務工作職類第11週：餐飲服務設備介紹第12週：餐飲服務方式-客房餐飲/桌邊服務/自助式服務第13週：餐飲服務方式-宴會服務第14週：飲料葡萄酒服務第15週：菜單飲料擔認識第16週：顧客心理第17週：餐務作業認識第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末考：30%平時/出勤/作業：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲服務陳堯帝楊智957-818-544-82003二 (教科書)2.業界實際操作檔案與文件參考(自製教材)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~aa0958163178/
E-Mail： aa0958163178@cyut.edu.tw
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