| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部2年級 C班
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| 每週授課主題 |
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第01週：餐飲服務概念第02週：餐飲服務人員要素第03週：餐飲服務管理第04週：菜單飲料單酒單認識第05週：餐飲禮儀第06週：餐廳設備與器皿第07週：布巾操作第08週：布巾操作第09週：期中考第10週：杯器皿認識第11週：西式餐桌布置第12週：餐廳服務第13週：中式餐桌布置第14週：餐廳服務第15週：飲料服務與認識第16週：飲料服務與認識第17週：顧客抱怨處理第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末考：30%平時/出勤：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲服務技術蘇芳基揚智文化978-986-298-096-52013初版 (教科書)2.業界文件參考(自製教材)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~aa0958163178/
E-Mail： aa0958163178@cyut.edu.tw
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