| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程培養學生如何進行餐旅創業、產品規劃設計、行銷及營運規劃、成本控制及團隊合作的重要性。1.了解餐旅創業資金籌措2.實務進行產品規劃與設計3.行銷安排實踐及營運掌控4.成本控制與獲利分析5.人際關係溝通與團隊建立This course teaches students how to conduct the business of catering, product planning and design, marketing and operational planning, cost control and teamwork.
1.To understand the financing of corporate finance
2.Practice for product planning and design
3.Marketing arrangements practice and operational control
4.Cost control and profit analysis
5.Interpersonal communication and team building
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| 每週授課主題 |
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第01週：PBL問題解決導向學習課程說明、 餐旅業創新市場概況及未來發展第02週：後疫情時代餐飲業發展趨勢與現況第03週：餐旅設施規劃與估算第04週：製程管理與危害分析第05週：餐旅製備與安全(HACCP12項步驟)第06週：內部稽核規劃與演練第07週：海報設計業師協同教學第08週：菜單設計與成本、費用估算第09週：期中考試(HACCP計畫書撰寫)第10週：餐旅行銷方案撰寫、成效分析第11週：開店目標市場建構與PDCA管理第12週：餐旅業創新個案與研討第13週：商品包裝及食品標示規範第14週：銀髮製備與膳食營養設計第15週：青創、微型創業貸款資金申請與介紹第16週：投資標的財務估算及未來延續性發展第17週：整體獲利與回收第18週：期末創業實踐成果發表
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| 成績及評量方式 |
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PBL問題導向學習成效、作業繳交、線上討論及上課出席率：40%期中考試(HACCP計畫書撰寫)：20%期末成果發表(創業實務)：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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1.教師提供 9個主題供學生進入討論區討論，且能適時回應學生的問題，並提供良好回饋(數位學習平台)2.須進行磨課師線上學習，並於討論區完成作業，面授課程進行請先行預習線上教材。(自製教材)
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| 建議先修課程 |
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1.每週先行預習教材、磨課師課程，並練習線上教學測驗2.進行同儕互評及線上測驗，以確保教學進度3.各組須至八樓作創業實務演練3天，並於期末做成果報告
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第5~6節,地點:E-7A;
星期三,第8~9節,地點:E-7A;
分機:7296、5322
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