| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制3年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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建構學生飲料專業知識與飲料市場理解力，並培養學生創意飲品開發、市場性評估和標準化製作能力
1.建構學生飲品知識2.培養學生創意飲料品開發能力3.培養學生創意飲品市場化能力Establishing students' professional beverage knowledge and market understanding. Cultivating students' creative beverage development skills, product market potential assessment capabilities and standard production skills.
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| 每週授課主題 |
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第01週：飲料業現況與發展第02週：飲料的分類第03週：酒精性飲料-釀造酒(1)第04週：酒精性飲料-釀造酒(2)第05週：酒精性飲料-蒸餾酒第06週：酒精性飲料-再製酒第07週：酒精性飲品開發案例(1)第08週：酒精性飲品開發案例(2)第09週：期中考試第10週：無酒精性飲料-咖啡(1)第11週：無酒精性飲料咖啡(2)第12週：無酒精性飲料-茶飲第13週：無酒精性飲料-果汁氣泡與其他第14週：創意飲調產品開發第15週：創意飲調產品實作第16週：創意飲調產品推廣第17週：創意飲調產品銷售第18週：期末考試/報告
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| 成績及評量方式 |
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學習態度與參與：25%小考與作業：25%期中考試(報告)：25%期末考試(報告)：25%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 參考資料 |
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書名：飲料管理：理論與實務 作者：韋桂珍、孫建平、許智棻 出版年(西元)：2013 出版社：華泰文化書名：飲料與酒吧管理 The Bar & Beverage Book, 4/e 作者：Costas Katsigris, Chris Thomas • 譯者： 鄭建瑋 出版年(西元)：2008 出版社：桂魯
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~yiling/
E-Mail： yiling@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期三,第7~8節,地點:L-709;
星期五,第7~8節,地點:L-709;
分機:4716
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