學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制1年級 A班
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本課程培養學生下列知識: |
培養學生具備健康餐飲衛生規劃能力,對食品營養及食物製備有正確認知及技能,幫助其未來工作職場所需。1.標準作業流程規劃能力2.具備正確的工作倫理與態度3.具備服務品質管理能力4.具備創新思考能力Students have the ability to plan health food hygiene, food nutrition and food preparation have the correct knowledge and skills to help their future workplace needs.
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每週授課主題 |
第01週:課程綱要介紹及上課規則第02週:飲食的危機第03週:環境的危機第04週:基因改造食物第05週:基改食物之優缺點分析第06週:食品添加物之使用第07週:去除食品添加物的使用方法第08週:各類食材之認識第09週:期中報告第10週:台灣食材地圖第11週:西方飲食營養概念第12週:東方飲食營養概念第13週:食物的四大分類法第14週:健康菜單設計和操作要點第15週: 健康飲食第16週:高齡飲食第17週:婦女產後飲食第18週:期末報告
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成績及評量方式 |
課堂出席率及上課態度:40%期中報告:30%期末報告:30%
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證照、國家考試及競賽關係 |
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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主要教材 |
1.餐飲營養學陳雅妍全華9789864630783 (教科書)2.健康蔬食料理廖昱翔曹舜為五南 (教科書)
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~q007k007/
E-Mail: q007k007@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:
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