| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制3年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程將著重於從農田到餐桌的食品安全，期使學生學習如何保障食品衛生、食品危害分析重要管制點與追蹤追溯管理，防範食物中毒與降低疾病發生。1.認知食物中毒2.瞭解良好食品衛生規範3.熟悉食品危害分析重要管制點系統4.知曉食品追蹤追溯管理This course will focus on food safety from farm to table. It makes students can learn good hygiene practice, hazard analysis and critical control points, and track and trace management to prevent food poisoning and decrease diseases.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程介紹第02週：食品安全資訊網第03週：食品藥物管理暑第04週：食品安全衛生管理法第05週：食品良好衛生規範準則與第一次小考第06週：食品安全與食品危害第07週：食品微生物第08週：食品中毒(一)第09週：期中考第10週：食品中毒(二)第11週：食品重金屬第12週：食品標示與追蹤追溯第13週：食品品質第14週：食品保存技術與第二次小考第15週：食品安全管制系統(一)第16週：食品安全管制系統(二)第17週：食品安全管制系統(三)第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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出席：20%期中考：30%期末考：30%作業與報告：20%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.食品衛生與安全曾浩洋等華格那978-986-362-588-92019-08第六版 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~cytseng/
E-Mail： cytseng@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第1~2節,地點:L-725;
星期三,第3~4節,地點:L-725;
分機:5342
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