| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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藉由課程講授，實際操作，幫助學生建立正確的餐飲服務觀念，並且具備餐飲服務作業能力。具體目標：1.建立正確餐飲服務概念2.了解餐飲服務流程3.具備餐飲服務實作能力Establishing students' F&B service concept and practice capability through lecturing and SOP practicing. The objectives include :
1.knowing F&B service concept
2.understanding F&B service SOP
3.establishing F&B service capability
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程綱要介紹及規則第02週：餐飲服務的基本概念第03週：餐飲服務產品與特性第04週：餐飲服務管理第05週：顧客心理第06週：餐廳設備與器具第07週：菜單、飲料單及酒單的介紹第08週：餐食與飲料的搭配第09週：期中考第10週：餐飲禮儀第11週：餐廳服務基本技巧第12週：餐廳營業前的準備工作第13週：餐廳餐桌布置與擺設第14週：餐廳服務流程第15週：餐飲服務的方式第16週：飲料服務第17週：餐廳顧客抱怨及緊急意外事件的處理第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末考：30%課堂出席及學習歷程態度表現：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲服務技術蘇芳基揚智97898629809652013/06/01 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~q007k007/
E-Mail： q007k007@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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