| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
日間部2年級 C班
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：餐飲服務業品質第02週：餐飲服務之準備第03週：餐飲服務的種類第04週：認識餐飲器具第05週：餐聽服務前準備作業第06週：餐飲禮儀第07週：餐飲服務之技術-西餐第08週：餐飲服務之技術-中餐第09週：期中考第10週：餐飲服務之技術-飲料第11週：餐桌布置方法第12週：餐飲服務方式-客房餐飲/桌邊服務/自助式服務第13週：餐飲服務方式-宴會服務/酒會服務第14週：菜單飲料擔認識第15週：顧客心理第16週：餐廳器具購置與維護第17週：餐務作業認識第18週：期末考
|
| 成績及評量方式 |
|
期中考：30%期末考：40%出席率與態度：30%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 主要教材 |
1.餐飲服務陳堯帝楊智957-818-544-82003二 (教科書)2.餐飲服務技術蘇芳基楊智978-986-298-096-52013初版 (教科書)3.業界實際操作檔案與文件參考(自製教材)
|
| 教師資料 |
|
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： @cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
|
|