學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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本課程培養學生下列知識: |
藉由課程講授,實際操作,幫助學生建立正確的餐飲服務觀念,並且具備餐飲服務作業能力。具體目標:1.建立正確餐飲服務概念2.了解餐飲服務流程3.具備餐飲服務實作能力Establishing students' F&B service concept and practice capability through lecturing and SOP practicing. The objectives include :
1.knowing F&B service concept
2.understanding F&B service SOP
3.establishing F&B service capability
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每週授課主題 |
第01週:課程綱要介紹及規則第02週:餐飲服務的基本概念第03週:餐飲服務產品與特性第04週:餐飲服務管理第05週:顧客心理 第06週:餐廳設備與器具第07週:菜單、飲料單及酒單的介紹第08週:餐食與飲料的搭配 第09週:期中考第10週:餐飲禮儀 第11週:餐廳服務基本技巧第12週:餐廳營業前的準備工作第13週:餐廳餐桌布置與擺設第14週:餐廳服務流程第15週:餐飲服務的方式第16週:飲料服務第17週:餐廳顧客抱怨及緊急意外事件的處理第18週:期末考
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成績及評量方式 |
期中考:30%期末考:30%課堂出席率及上課態度:40%
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證照、國家考試及競賽關係 |
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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主要教材 |
1.餐飲服務技術蘇芳基揚智97898629809652013/06/01 初版 (教科書)2.餐旅服務技術士丙級文野出版社文野出版社 (教科書)
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~huichun/
E-Mail: huichun@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期二,第3~4節,地點:R-210; 星期四,第7~8節,地點:R-210; 分機:
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