| 學分數 |
3
|
修課時數 |
3
|
開課班級 |
四年制1年級 A班
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
培養學生具備健康餐飲衛生規劃能力，對食品營養及食物製備有正確認知及技能，幫助其未來工作職場所需。1.標準作業流程規劃能力2.具備正確的工作倫理與態度3.具備服務品質管理能力4.具備創新思考能力Students have the ability to plan health food hygiene, food nutrition and food preparation have the correct knowledge and skills to help their future workplace needs.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程綱要介紹及上課規則第02週：飲食的危機第03週：環境的危機第04週：基因改造食物第05週：基改食物之優缺點分析第06週：食品添加物之使用第07週：去除食品添加物的使用方法第08週：各類食材之認識第09週：期中報告第10週：台灣食材地圖第11週：西方飲食營養概念第12週：東方飲食營養概念第13週：食物的四大分類法第14週：健康菜單設計和操作要點第15週：健康菜單範例第16週：健康飲食設計第17週：綠色餐飲第18週：期末報告
|
| 成績及評量方式 |
|
課堂出席率及上課態度：40%期中報告：30%期末報告：30%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 主要教材 |
1.餐飲營養學陳雅妍全華97898646307832015一版 (教科書)2.飲食與生活張玉欣,柯文華揚智出版社97895781884952007一版 (教科書)3.膳食計畫與供應張承晉 金蘭馨 符明伶 黃靖媛 湯惠苓華格納97898636217682015五版 (教科書)
|
| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~huichun/
E-Mail： huichun@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第7~8節,地點:R-210;
星期二,第5~6節,地點:R-210;
分機:5341
|
|