| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制3年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程將著重於從農田到餐桌的食品安全，期使學生學習如何保障食品衛生、食品危害分析重要管制點與追蹤追溯管理，防範食物中毒與降低疾病發生。1.認知食物中毒2.瞭解良好食品衛生規範3.熟悉食品危害分析重要管制點系統4. 知曉食品追蹤追溯管理This course will focus on food safety from farm to table. It makes students can learn good hygiene practice, hazard analysis and critical control points, and track and trace management to prevent food poisoning and decrease diseases.
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| 每週授課主題 |
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第01週：食品安全導論第02週：食品安全資訊網 I第03週：食品安全資訊網 II第04週：食品安全資訊網 III第05週：食品品質保證系統 I第06週：食品品質保證系統 II第07週：良好衛生規範 I第08週：良好衛生規範 II第09週：良好衛生規範 III與期考1第10週：食品安全管制系統 I第11週：食品安全管制系統 II第12週：食品安全管制系統 III第13週：食品安全管制系統 IV第14週：食品中毒I第15週：食品中毒II第16週：食品中毒III第17週：食品中毒IV與期考2第18週：期末考
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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1.由相關書籍、機構與政府資料製作(自製教材)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~yafanliao/
E-Mail： yafanliao@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第2~3節,地點:T2-1022;
星期四,第2~3節,地點:T2-1022;
分機:7822
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