| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部2年級 C班
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程內容介紹及規則訂定第02週：菜單的意義與緣由第03週：菜單的內容與型態第04週：菜單與飲料單的搭配第05週：菜單設計前之考量第06週：菜單市場分析與定位第07週：菜單規劃與設計第08週：菜單標準建立及檢視第09週：期中考第10週：菜單成本計算第11週：菜單利潤規劃及定價策略第12週：營養食材概述第13週：菜單行銷策略及市場調查第14週：菜單製作第15週：菜單品質訂定及創新第16週：消費型態及發展趨勢第17週：期末個案分組成果報告第18週：期末個案分組成果報告
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| 成績及評量方式 |
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期中考：20%期末考：30%平時作業及出席：30%專題報告：20%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~h0928311099/
E-Mail： h0928311099@kimo.com
Office Hour：
分機:
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