| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部2年級 C班
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| 每週授課主題 |
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第01週：餐廳的起源與發展概述第02週：餐廳特性介紹第03週：菜單設計第04週：餐廳整體風格營造第05週：餐廳經營型態及組織第06週：餐飲業市場與行銷第07週：消費者需求了解與行銷第08週：餐廳動線及內外場設備規劃第09週：期中考試第10週：餐廳的採購與儲存第11週：餐廳飲食製備第12週：餐廳衛生與安全第13週：服務品質管理第14週：餐飲人力資源管理第15週：餐飲成本控制第16週：餐飲資訊系統第17週：餐飲業未來展望第18週：期末考試
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| 成績及評量方式 |
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課堂出席率及上課態度：40%期中考：30%期末考：30%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲營運管理Rapheal R.Kavanugh,jack D.Ninemeier奇異果創新97898634511052015二版 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~cplee/
E-Mail： yoshki779@gmail.com
Office Hour：
分機:
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