| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制4年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程培養學生對宴會規劃及會議展覽實務管理工作能力；各項宴會及會展活動企劃及現場操作安排，餐飲宴會服務禮儀及會展禮儀能力演練，加強其對服務業熱忱，提升其職場未來就業能力。1.宴會規劃及會議展覽管理能力2.宴會及會展活動企劃及作業流程3.餐飲宴會服務禮儀及會展禮儀能力演練Students planning on banquet and convention and exhibition practice management capabilities; the banquet and exhibition activities and field operations planning arrangements, catering and banquet service etiquette exhibition drill capability, strengthen its services dedicated to enhance their future employability in the workplace.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程進行方式及評量方式說明。宴會定義、形式第02週：餐飲基本設備介紹第03週：飯店宴會部門的組織架構與分工第04週：費用項目與預算編列第05週：賓客邀請工作與常用之座位安排禮儀實務第06週：場地布置工作實務第07週：西式與中式餐宴桌面的佈局與餐具擺設第08週：婚禮顧問之職掌與任務第09週：期中考試第10週：宴會的流程控管工作第11週：歐式自助餐會、茶會及酒會辦理概要第12週：宴會菜色安排第13週：用酒實務第14週：宴會辦理實務案例研析第15週：餐飲禮儀第16週：觀光旅館餐飲部門的外燴服務第17週：影片欣賞與心得分享 （或安排業界實務工作人士課中分享心得）第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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平時成績（課堂參與與表現）：30%期中考（或繳交期中報告）：30%期末考（或期末報告）：40%
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| 主要教材 |
1.宴會管理梁崇偉華立圖書978-957-784-712-620171 (教科書)
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| 參考資料 |
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書名：宴會管理理論與實務 作者：許順旺 出版年(西元)：揚智 出版社：揚智
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~gvw5315/
E-Mail： gvw5315@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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