| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制3年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料，以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性，以及作為販售產品如何定價與規劃管理。1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性2.了解各項飲品作為產品販售如何定價3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程介紹第02週：飲料歷史與概述第03週：酒的類別第04週：酒的類別第05週：雞尾酒第06週：雞尾酒第07週：調酒基酒與利口酒第08週：調酒基酒與利口酒第09週：期中考第10週：啤酒第11週：咖啡及其調製第12週：咖啡及其調製第13週：葡萄酒第14週：葡萄酒第15週：飲料與酒單設計第16週：酒單的成本與定價策略第17週：期末報告第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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課堂出席率及上課態度：30%期中考：25%報告：20%期末考：25%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■飲料調製乙級技術士證照
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| 主要教材 |
1.飲料管理與實務曹輝雄、胡夢蕾華立 (教科書)
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| 參考資料 |
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書名：飲料管理與實務 作者：李尚穗 陳彥佑等 出版年(西元)： 出版社：華格那
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~ariel1911621/
E-Mail： ariel1911621@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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