| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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藉由課程講授，實際操作，幫助學生建立正確的餐飲服務觀念，並且具備餐飲服務作業能力。具體目標：1.建立正確餐飲服務概念2.了解餐飲服務流程3.具備餐飲服務實作能力Establishing students' F&B service concept and practice capability through lecturing and SOP practicing. The objectives include :
1.knowing F&B service concept
2.understanding F&B service SOP
3.establishing F&B service capability
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程介紹 餐飲服務緒論第02週：餐飲服務管理第03週：餐廳設備與器具第04週：菜單及酒單的認識第05週：餐飲禮儀第06週：餐廳服務基本技巧第07週：餐廳餐桌佈置與擺設第08週：餐廳服務流程第09週：期中考第10週：服務的特定形式第11週：桌邊服務第12週：飲料服務第13週：會議、慶典服務第14週：餐務作業第15週：顧客抱怨及緊急意外事件的處理第16週：期末報告第17週：期末報告第18週：期末報告
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| 成績及評量方式 |
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期中考：25%期末上台報告：15%期末書面：20%出席：10%回饋表現及學習：30%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲服務技術蘇方基揚智文化公司97898629809652013/06/01初版三刷 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~annieliu0219/
E-Mail： annieliu0219@yahoo.com.tw
Office Hour：
分機:
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