| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料，以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性，以及作為販售產品如何定價與規劃管理。1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性2.了解各項飲品作為產品販售如何定價3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程綱要介紹及規則第02週：葡萄酒之開瓶器具介紹第03週：酒標之認識與表達解說第04週：葡萄酒的歷史第05週：葡萄生長的風土條件第06週：葡萄酒的種類第07週：葡萄酒的結構第08週：葡萄酒的釀造方法第09週：期中考第10週：葡萄酒品種第11週：葡萄酒舊世界產區第12週：波爾多五大酒莊第13週：葡萄酒新世界產區第14週：葡萄酒的品嚐與風味第15週：葡萄酒與食物的搭配第16週：侍酒服務第17週：酒窖管理第18週： 期末考
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| 成績及評量方式 |
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課堂出席率及上課態度：40%期中考：30%期末考：30%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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■飲料調製乙級技術士證照
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| 主要教材 |
1.侍酒師葡萄酒洪昌維 舒程全華978-957-21-9826-12015二版一刷 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： huichun@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第3~4節,地點:R-210;
星期四,第7~8節,地點:R-210;
分機:5341
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