| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
四年制1年級 B班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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培養學生餐飲經營管理實務的各項功能任務能力，包含產品規劃、開發、製作、定價、行銷、服務、行政管理等，以期學生成為具備餐飲實務經營管理知識、態度、能力、技能的專業人才。1.幫助學生了解瞭解餐飲經營管理實務的各項功能任務2.建構學生前餐飲經營前場與後場之各項能力知識與技術3.培養學生具備未來投入職場就業態度4.培養具備型餐飲場所經營能力之專業人才Establishing students all kind of food and beverage management operation capabilities such as product planning, development, production, pricing, marketing, service, administration which prepare students to become professional manager regards to food and beverage business operation.
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| 每週授課主題 |
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第01週：Charpter 1 服務業的概念第02週： Charpter 2 觀光餐旅業的定義與屬性 第03週：Charpter 3 觀光餐旅業的發展過程與影響 第04週：Charpter 4 旅行業的發展 第05週：Charpter 5 旅行業的類別及組織 第06週：Charpter 6 旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念第07週：Charpter 7 旅館業的發展 第08週：Charpter 8 旅館業的類別及組織第09週：Charpter 9 旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念 第10週：Charpter 10 餐飲業的發展 第11週： Charpter 11 餐飲業的類別及組織 第12週：Charpter 12 餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念第13週：Charpter 13 餐旅服務品質管理第14週：Charpter 14 餐旅服務品質的改善做法 第15週：Charpter 15 休閒與遊憩需求的內涵第16週：Charpter 16 觀光休閒旅遊市場規劃與未來發展 第17週：Charpter 18 觀光餐旅從業人員之條件 第18週： Charpter 19 觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展
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| 成績及評量方式 |
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期中考：30%期末報告：30%平時作業及出席：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.觀光餐旅概論：餐旅達人必備的學習秘笈吳勉勤華立圖書978-957-784-674-72017.04.01 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/
E-Mail： jhchang@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第3~4節,地點:R-225;
星期四,第5~6節,地點:R-225;
分機:4486、4486
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