| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
四年制1年級 A班
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
世界主要菜系餐酒配(法國、義大利、地中海沿岸諸國、東南亞料理、日本料理)，美食美酒搭配的五大概念和特色，新世界產酒國家(美國、澳洲、紐西蘭、智利、中國)和舊世界產酒國家(法國、德國、義大利、葡萄牙)其品酒三字訣，觀(眼看酒色)、嗅(鼻聞香氣)、飲(舌嘗韻味)，品嚐葡萄酒四大要素(甜、鹹、酸、澀)的均衡。
法國菜伴隨濃重醬汁，義大利菜彰顯多樣化海鮮料理、地中海沿岸諸國使用番茄大蒜胡椒橄欖重味香料、東南亞料理使用咖哩椰汁蝦醬濃重辛香料酸辣口感、日本料理以生魚片和海鮮為基調。1.了解重點區域之飲食文化基本概念及特色2.學習如何欣賞及品味各國美食3.學習以報導方式介紹美食The course presents an integrated approach to studying wine context. It makes students to understand and acknowledge the close ties that link the administration and operation with vistors relationship service and applies it to leisure and recreation.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程綱要介紹及規則第02週：飲食文化的定義第03週：台灣飲食文化第04週：台灣菜的特色第05週：中國飲食文化第06週：中國八大菜系第07週：東北亞飲食文化第08週：東南亞飲食文化第09週：期中報告第10週：西亞飲食文化第11週：南亞飲食文化第12週：北美洲飲食文化第13週：中南美洲飲食文化第14週：歐洲飲食文化第15週：法國,義大利菜特色第16週：西班牙,希臘,葡萄牙菜特色第17週：紐澳飲食文化第18週：期末報告
|
| 成績及評量方式 |
|
課堂出席率及上課態度：40%期中報告：30%期末報告：30%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 主要教材 |
1.世界飲食文化張玉欣 郭忠豪 蔡倩玟華立178-957-784-570-22017二版一刷 (教科書)
|
| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~huichun/
E-Mail： huichun@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期二,第3~4節,地點:R-210;
星期四,第7~8節,地點:R-210;
分機:5341
|
|