學分數 |
1
|
修課時數 |
1
|
開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
|
本課程培養學生下列知識: |
本課程藉由實務演練,培養學生進行餐旅創業、產品規劃設計、行銷及營運規劃、成本控制及團隊合作,將學理與實務結合。1.進行餐旅創業實務演練2.實務進行產品規劃與設計3.行銷安排實踐及營運掌控4.成本控制與獲利分析5.人際關係溝通與團隊建立This course combines academics and practice with hands-on exercises to train students in business travel, product planning and design, marketing and operations planning, cost control and teamwork.
|
每週授課主題 |
第01週:深碗課程說明及業師協同教學安排、學生分組第02週:輕食料理教學實務(一)第03週:輕食料理教學實務(二)第04週:咖啡館食品安全相關注意事項及法規說明(一)第05週:咖啡館食品安全相關注意事項及法規說明(二)第06週:咖啡館籌備及相關設備採購、產品設計(一)第07週:咖啡館籌備及相關設備採購、產品設計(二)第08週:創意點心教學實務(一)第09週:創意點心教學實務(二)第10週:產品開發設計演練第11週:產品開發設計演練第12週:產品開發設計演練第13週:產品開發設計演練第14週:創業實務營運第15週:創業實務營運第16週:創業實務營運第17週:創業實務營運第18週:成果發表分享及檢討
|
成績及評量方式 |
平常實務演練練習成品及上課出席率:50%期末成果發表(創業實務):50%
|
證照、國家考試及競賽關係 |
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
主要教材 |
1.磨課師教學平台、業師上課教材(其他)
|
建議先修課程 |
1.餐廳經營管理2.請將練習成果依規定上傳教學平台3.請依規定到課,缺課依規定比例扣分
|
教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail: willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期一,第3~4節,地點:R-322; 星期三,第7~8節,地點:R-322; 分機:5322
|
|