朝陽科技大學
108學年度第1學期教學大綱
當期課號 1432 中文科名 餐旅創業實務演練
授課教師 陶冠全 開課單位 休閒事業管理系
學分數 1 修課時數 1 開課班級 日間部四年制4年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程


本課程培養學生下列知識:
本課程藉由實務演練,培養學生進行餐旅創業、產品規劃設計、行銷及營運規劃、成本控制及團隊合作,將學理與實務結合。

1.進行餐旅創業實務演練
2.實務進行產品規劃與設計
3.行銷安排實踐及營運掌控
4.成本控制與獲利分析
5.人際關係溝通與團隊建立

This course combines academics and practice with hands-on exercises to train students in business travel, product planning and design, marketing and operations planning, cost control and teamwork.

每週授課主題
第01週:深碗課程說明及業師協同教學安排、學生分組
第02週:輕食料理教學實務(一)
第03週:輕食料理教學實務(二)
第04週:咖啡館食品安全相關注意事項及法規說明(一)
第05週:咖啡館食品安全相關注意事項及法規說明(二)
第06週:咖啡館籌備及相關設備採購、產品設計(一)
第07週:咖啡館籌備及相關設備採購、產品設計(二)
第08週:創意點心教學實務(一)
第09週:創意點心教學實務(二)
第10週:產品開發設計演練
第11週:產品開發設計演練
第12週:產品開發設計演練
第13週:產品開發設計演練
第14週:創業實務營運
第15週:創業實務營運
第16週:創業實務營運
第17週:創業實務營運
第18週:成果發表分享及檢討

成績及評量方式
平常實務演練練習成品及上課出席率:50%
期末成果發表(創業實務):50%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.磨課師教學平台、業師上課教材(其他)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
1.餐廳經營管理
2.請將練習成果依規定上傳教學平台
3.請依規定到課,缺課依規定比例扣分

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail: willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期一,第3~4節,地點:R-322;
星期三,第7~8節,地點:R-322;
分機:5322

[關閉] [列印]
尊重智慧財產權,請勿不法影印。