| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
日間部1年級 C班
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程內容介紹第02週：餐飲管理概論第03週：餐飲市場現況分析第04週：餐飲採購作業流程第05週：餐飲驗收作業管理第06週：餐廳營業前製備第07週：中餐製備第08週：西餐製備第09週：期中考第10週：飲料製備第11週：原物料的儲存與管理第12週：餐飲衛生與安全問題第13週：食品危害與食品中毒第14週：從業人員衛生安全職責第15週：食品衛生品質認證第16週：廚房緊急事件處理第17週：餐飲市場未來趨勢發展第18週：期末考
|
| 成績及評量方式 |
|
期中考：20%學習態度及出席：30%期未考：30%小組研究報告：20%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
|
| 教師資料 |
|
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~h0928311099/
E-Mail： h0928311099@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
|
|