學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
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本課程培養學生下列知識: |
透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力;對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解,也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演,能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣,有助於未來就業之發展。1.了解各國餐飲市場發展趨勢2.探討台灣餐飲連鎖經營現況及經營管理方式3.餐飲連鎖經營及組織特性4.餐飲連鎖行銷擬定及成效檢討、營運計畫撰寫5.門市管理服務及服務品質控管6.餐飲連鎖門市訓練及品牌管理7.餐飲連鎖人員招募及任用8.餐飲連鎖加盟方式及連鎖體系關係9.餐飲連鎖物流及採購、中央廚房管理Through this training curriculum for hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and the development trend will have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests to help the future development of the employment.
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每週授課主題 |
第01週:餐旅連鎖定義與介紹第02週:餐旅連鎖經營管理特性第03週:餐旅連鎖經營組織型態第04週:連鎖總部經營管理第05週:連鎖經營的行銷策略第06週:連鎖經營服務品質控管第07週:連鎖品加盟招募第08週:餐旅物流管理模式第09週:連鎖經營人力資源管理第10週:期中報告第11週:產業個案分析(1)第12週:產業個案分析(2)第13週:產業個案分析(3)第14週:產業個案分析(4)第15週:連鎖經營企劃與評估第16週:餐旅連鎖科技應用系統第17週:餐旅連鎖經營未來發展與趨勢第18週:期末報告
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成績及評量方式 |
期中報告:30%期末報告:30%課堂出席率及上課態度:40%
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證照、國家考試及競賽關係 |
■門市服務丙級技術士證照■門市服務乙級技術士證照
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主要教材 |
1.餐飲連鎖加盟管理周勝方 華立圖書97895778459482015三版 (教科書)
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~huichun/
E-Mail: huichun@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期一,第7~8節,地點:R-210; 星期三,第7~8節,地點:R-210; 分機:5341
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