| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制0年級 1班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程將就天然食品及加工食品及營養與安全進行講授，讓學生能具備日常生活中如何吃得健康與吃的營養知識。1.食品營養與安全的重要性2.營養五大類及水份(六大營養素)講授3.食品添加劑功效及安全性分析探討4.天然食品與加工食品的物理化學變化5.天然食品與加工食品的營養與健康6.食品的營養安全及健康飲食計劃To learn about：
1.The general introduction of food's composition, nutrition and safety.
2.The five nutritions and water of food.
3.The special and chemical matter of food.
4.Natural food and processed food，and the chemical or enzyme reaction of food.
5.The digestion and absorption.
6.The safety food and plan of eating.
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| 每週授課主題 |
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第01週：緒論：食物營養與安全 第02週：食品與食物：天然食品與加工食品第03週：食品安全：分組討論、探討食安事件第04週：化學添加劑對健康的影響第05週：醣類：組成、分類、營養 第06週：分享和推薦營養安全小吃第07週：蛋白質：組成、分類、營養第08週：脂質(一)：脂質的分類及特性、脂質的消化和吸收第09週：期中考第10週：脂質(二)：食用油的安全、熱量以及對健康的影響第11週：礦物質：巨量礦物質、微量礦物質與健康之關係第12週：有毒重金屬與健康的關係第13週：維生素(一)：水溶性維生素與健康的關係第14週：維生素(二)：脂溶性維生素與健康的關係第15週：水分與電解質：鹼性水與運動飲料、幫助代謝及調節功能第16週：能量代謝：能量的轉換、熱量的攝取及體重的維持第17週：吃的健康吃的安全：懷孕及生產期飲食、嬰幼青少年及老年期飲食第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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平時作業及出席：30%期中考：30%期末考：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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1.主要教材：自編講義教材自製教材，輔助教材：食安事件資料(自製教材)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~ykchen/
E-Mail： ykchen@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第3~4節,地點:G-407;
星期二,第3~4節,地點:G-407;
分機:4418
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