| 學分數 |
2
|
修課時數 |
2
|
開課班級 |
四年制3年級 A班
|
| 本課程培養學生下列知識： |
|
幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料，以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性，以及作為販售產品如何定價與規劃管理。1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性2.了解各項飲品作為產品販售如何定價3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.
|
| 每週授課主題 |
|
第01週：課程綱要介紹及規則第02週：飲料歷史與概述第03週：酒精性飲料認識第04週：非酒精性飲料認識第05週：釀造酒的類別與製造方法第06週：蒸餾酒的類別與製造方法第07週：再製酒的類別與製造方法第08週：調酒六大基酒第09週：期中考試第10週：葡萄酒品種與產區第11週：葡萄酒酒標認識第12週：葡萄酒的製造方法第13週：葡萄酒的品嚐與風味第14週：葡萄酒與菜餚的搭配第15週：咖啡的歷史與特性第16週：咖啡豆與烘焙第17週：咖啡調製與服務第18週：期末考試
|
| 成績及評量方式 |
|
課堂出席率及上課態度：30%期中考：25%期末考：25%報告：20%
|
| 證照、國家考試及競賽關係 |
|
■飲料調製乙級技術士證照
|
| 主要教材 |
1.飲料管理與實務胡夢蕾,曹輝雄華立97895778436232014二版 (教科書)2.侍酒師洪昌維 舒程全華978-957-21-9826-12015/08二版一刷 (教科書)
|
| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail： huichun@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第3~4節,地點:R-210;
星期四,第5~6節,地點:R-210;
分機:5341
|
|