朝陽科技大學
107學年度第1學期教學大綱
當期課號 3088 中文科名 餐旅管理
授課教師 陳榕之 開課單位 休閒事業管理系
學分數 3 修課時數 3 開課班級 四年制1年級 B班
修習別 專業必修
類別 一般課程


本課程培養學生下列知識:
培養學生餐飲經營管理實務的各項功能任務能力,包含產品規劃、開發、製作、定價、行銷、服務、行政管理等,以期學生成為具備餐飲實務經營管理知識、態度、能力、技能的專業人才。

1.幫助學生了解瞭解餐飲經營管理實務的各項功能任務
2.建構學生前餐飲經營前場與後場之各項能力知識與技術
3.培養學生具備未來投入職場就業態度
4.培養具備型餐飲場所經營能力之專業人才

Establishing students all kind of food and beverage management operation capabilities such as product planning, development, production, pricing, marketing, service, administration which prepare students to become professional manager regards to food and beverage business operation.

每週授課主題
第01週:課程綱要介紹及規則
第02週:餐旅產業概論
第03週:飯店事業
第04週:客房經營管理
第05週:飯店餐飲經營管理
第06週:飲料管理
第07週: 餐飲事業
第08週: 餐館經營
第09週:期中考試
第10週:觀光事業
第11週:休閒遊憩、主題公園與俱樂部
第12週: 博弈娛樂
第13週:會議與展覽
第14週:特別活動策劃
第15週:個案探討(1)
第16週:個案探討(2)
第17週:餐旅業未來趨勢
第18週:期末報告

成績及評量方式
課堂出席率及上課態度:40%
個案研討:20%
期中考:20%
期末報告:20%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.餐飲管理 創新之路高秋英,林玥秀華立97895778456652014二版(教科書)
2.餐旅管理概論 鄭建瑋華泰文化97895760991992013/08/22六版(教科書)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
2.餐飲服務

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail: huichun@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期一,第3~4節,地點:R-210;
星期四,第5~6節,地點:R-210;
分機:5341

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