| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
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| 本課程培養學生下列知識： |
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在第二次世界大戰期間所發展的抗生素醱酵工業首先開啟生物科技的應用；因之，「醱酵生物技術」也被稱為「最傳統」的生物技術。簡言之，相對於分子生物學家在培養皿中監測基因的表現，生化工程學家是在醱酵槽觀察微生物代謝物的產生，以及相關的醱酵生理回應。吾人認為，醱酵工程是未來生物技術產業的主流，因為微生物醱酵過程之菌體或培養液中，往往蓄積各種酵素或代謝出有用的代謝物質，因此可提供食品、醫療葯品等工業之生產，其相關技術並可延伸至動/植物細胞培養、基因重組蛋白之生產等領域。
長久以來，微生物就被用來醱酵製造乳酪與酒類等；簡言之，醱酵現象是生物體中以酵素催化為主的複雜生化反應。事實上，醱酵是實用化或稱商業化生命科學之最傳統的生物技術之一，也由於近代的三種新興生物技術(指遺傳工程技術、細胞融合技術以及蛋白質工程技術)的掘起與刺激，加上醱酵化學與技術本身不斷的進步，遂形成生化工程(Biochemical Engineering)的關鍵技術之一，例如以遺傳工程之生技藥品(如治療糖尿病病患之胰島素)的大量生產即屬之。
1.了解生物學(例如生物巨分子、細胞學等)之基本知識2.具備化學在微生物系統之原理3.簡介微生物學與其應用4.生物學之原理與應用：生命科學與生物技術5.微生物的微生物的醱酵生理回應6.產業實例：真菌生物技術7.概述「尖端」生物技術：基因工程與醱酵工程8.具備生化業從業人員之專業學養9.能瞭解生化業之市場及其發展情形During World War II, the development of antibiotic fermentation industry first opens the application of biotechnology. Fermentation biotechnology is also known as the "most traditional" biotechnology. Similarly, molecular biologists monitor the gene expression in petri-dishes, biochemical engineers observe the production of microbial metabolites, and the associated fermentation response in fermentors. Briefly, I personally think that the fermentation technology is the mainstream of the biotechnology industry in the future, because microbial fermentation processes tend to accumulate a variety of enzymes or useful metabolites, thus providing food, medical drugs, industrial production and its related technologies can be extended to the field of animal/plant cell culture, recombinant protein production.
For a long time, microbes are used to manufacture cheese and wine. In sort, the term of fermentation represents that the enzymes from the producing-organisms catalyze complex biochemical reactions. In fact, the technology of fermentation is one of the practical or called commercialized life sciences, and is indeed the most traditional biotechnology. Due to three emerging biotechnology (referring to genetic engineering, cell fusion and protein engineering), together with its progress, fermentation technology become one of the key technologies of Biochemical Engineering. Mass production of genetic engineering of biotech drugs (such as the treatment of diabetic patients with recombinant insulin) is one of its applications.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程簡介第02週：先導型工廠介紹第03週：發酵程序所需之養分-培養基設計第04週：發酵程序所需之養分第05週：發酵程序之設計1第06週：發酵程序之設計2第07週：發酵程序之最適化1第08週：發酵程序之最適化2第09週： midterm exam第10週：溶氧第11週：攪拌第12週：過濾第13週：萃取第14週：發酵滅菌第15週：發酵環境之控制第16週：生物反應器之控制及其元件1第17週：生物反應器之控制及其元件2第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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期中：30%期末：30%書面報告：20%平時作業及出席：20%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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1.Fermentation and biochemical engineering handbook [electronic resource](教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~hschan/
E-Mail： hschan@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期三,第5~6節,地點:T2-1037;
星期五,第5~6節,地點:T2-1037;
分機:
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