學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
日間部四年制4年級 A班
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本課程培養學生下列知識: |
本課程培養學生如何進行餐旅創業、產品規劃設計、行銷及營運規劃、成本控制及團隊合作的重要性。1.了解餐旅創業資金籌措2.實務進行產品規劃與設計3.行銷安排實踐及營運掌控4.成本控制與獲利分析5.人際關係溝通與團隊建立This course teaches students how to conduct the business of catering, product planning and design, marketing and operational planning, cost control and teamwork.
1.To understand the financing of corporate finance
2.Practice for product planning and design
3.Marketing arrangements practice and operational control
4.Cost control and profit analysis
5.Interpersonal communication and team building
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每週授課主題 |
第01週:本學期網路課程說明、 餐旅業創新市場概況及未來發展第02週:餐旅業種類及特性第03週:餐旅設施規劃與估算第04週:政府相關資源及青創資金申請第05週:餐旅製備與安全第06週:烘焙實作教學(一)-水果馬芬蛋糕、蛋白糖霜第07週:烘焙實作教學(二)-起士奶凍捲、抹茶慕斯第08週:餐旅創業採購與管理第09週:期中個案分析討論第10週:餐旅行銷方案撰寫、成效分析第11週:開店目標市場建構與PDCA管理第12週:餐旅資訊系統應用及系統建置第13週:商品包裝及產品開發趨勢第14週:輕食料理研發及操作第15週:投資標的財務估算及未來延續性發展第16週:餐旅創業成功案例分享講座第17週:整體獲利與回收第18週:期末成果發表
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成績及評量方式 |
線上學習頻率、作業繳交、線上討論及上課態度:40%期中課程評量:30%期末成果發表:30%
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證照、國家考試及競賽關係 |
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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主要教材 |
1.教師提供 16 個主題供學生進入討論區討論,且能適時回應學生的問題,並提供良好回饋(數位學習平台)2.須進行線上學習,並於討論區完成作業,面授課程進行請先行預習線上教材。(自製教材)
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建議先修課程 |
1.每週先行預習該週課程教學影片、並作線上學習2.進行同儕互評及線上測驗,以確保教學進度及
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/
E-Mail: willytao0218@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期二,第3~4節,地點:R-322; 星期四,第5~6節,地點:R-322; 分機:5322
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