本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒產業知識應用能力。	瞭解總體環境變化趨勢	✔
休閒產業知識應用能力。	瞭解休閒產業環境變化趨勢	✔
休閒事業調查與分析能力。	市場調查能力		✔
休閒事業調查與分析能力。	確認市場目標能力	✔
國際視野與自主學習能力。	知識搜尋、吸收與統整能力		✔

本課程培養學生下列知識：

透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力；對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解，也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演，能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣，有助於未來就業之發展。 1.了解各國餐飲市場發展趨勢 2.探討台灣餐飲連鎖經營現況及經營管理方式 3.餐飲連鎖經營及組織特性 4.餐飲連鎖行銷擬定及成效檢討、營運計畫撰寫 5.門市管理服務及服務品質控管 6.餐飲連鎖門市訓練及品牌管理 7.餐飲連鎖人員招募及任用 8.餐飲連鎖加盟方式及連鎖體系關係 9.餐飲連鎖物流及採購、中央廚房管理 Training Through this course of hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and trends can have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests, contribute to the future development of employment.

每週授課主題

第01週：第一章 發展與趨勢 第02週：第二章 餐飲連鎖經營概論-1 第03週：第二章 餐飲連鎖經營概論-2 第04週：第三章 餐飲連鎖總部 第05週：第四章 營運計畫及績效評估-1 第06週：第四章 營運計畫及績效評估-2 第07週：第五章 門市管理 第08週：第六章 加盟召募 第09週：期中考 第10週：第七章物流及採購 第11週：第八章 行銷管理 第12週：第九章 人力資源管理-1 第13週：第九章 人力資源管理-2 第14週：第十章 科技應用 第15週：第十一章 消防與環保 第16週：第十二章 綠色餐飲 第17週：第十三章 相關法規 第18週：期末考

成績及評量方式

平常成績(含出席率、上課發問及小考)：35% 期中成績：30% 期末成績：35%

證照、國家考試及競賽關係

■門市服務丙級技術士證照 ■門市服務乙級技術士證照

主要教材

1.餐飲連鎖加盟管理周勝方華立978-957-784-594-82015(教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~elo6107/ E-Mail： elo6107@cyut.edu.tw Office Hour： 分機: