本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。	標準作業流程規劃能力		✔
休閒活動創新企劃能力。	休閒活動企劃案撰寫能力	✔
休閒活動創新企劃能力。	具備創新思考能力	✔
口語表達與溝通協調能力。	危機處理與問題解決能力		✔

本課程培養學生下列知識：

本課程培養學生對宴會規劃及會議展覽實務管理工作能力；各項宴會及會展活動企劃及現場操作安排，餐飲宴會服務禮儀及會展禮儀能力演練，加強其對服務業熱忱，提升其職場未來就業能力。 1.宴會規劃及會議展覽管理能力 2.宴會及會展活動企劃及作業流程 3.餐飲宴會服務禮儀及會展禮儀能力演練 Students planning on banquet and convention and exhibition practice management capabilities; the banquet and exhibition activities and field operations planning arrangements, catering and banquet service etiquette exhibition drill capability, strengthen its services dedicated to enhance their future employability in the workplace.

每週授課主題

第01週：課程介紹及專題分組 第02週：宴會企劃管理導論 第03週：宴會廳設備概述(1) 第04週：宴會廳設備概述(2) 第05週：宴會企劃作業流程(1) 第06週：宴會企劃作業流程(2) 第07週：中式宴會擺設與服務(1) 第08週：中式宴會擺設與服務(2) 第09週：期中考 第10週：西式宴會擺設與服務(1) 第11週：西式宴會擺設與服務(2) 第12週：宴會菜單的安排與設計(1) 第13週：宴會菜單的安排與設計(2) 第14週：餐飲部暨宴會部之作業準則(1) 第15週：餐飲部暨宴會部之作業準則(2) 第16週：專題報告 第17週：專題報告 第18週：期末考

成績及評量方式

期中考：20% 期未考：30% 學習態度及出席：30% 專題報告：20%

證照、國家考試及競賽關係

■會議展覽專業人員認證

主要教材

1.自製ppt(自製教材)

參考資料

書名：宴會管理理論與實務 作者：許順旺 出版年(西元)： 出版社：揚智

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~h0928311099/ E-Mail： h0928311099@cyut.edu.tw Office Hour： 分機: