本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒產業知識應用能力。	瞭解總體環境變化趨勢	✔
休閒產業知識應用能力。	瞭解休閒產業環境變化趨勢	✔
休閒事業調查與分析能力。	市場調查能力		✔
休閒事業調查與分析能力。	確認市場目標能力	✔
國際視野與自主學習能力。	知識搜尋、吸收與統整能力		✔

本課程培養學生下列知識：

透過此課程培養同學對餐旅連鎖業系統分析、整理及解決問題的能力；對各項餐旅經營管理實務及發展趨勢能有較深刻了解，也了解餐旅連鎖管理中加盟總部與加盟者之角色扮演，能提升學生餐旅連鎖經營管理能力及興趣，有助於未來就業之發展。 1.了解各國餐飲市場發展趨勢 2.探討台灣餐飲連鎖經營現況及經營管理方式 3.餐飲連鎖經營及組織特性 4.餐飲連鎖行銷擬定及成效檢討、營運計畫撰寫 5.門市管理服務及服務品質控管 6.餐飲連鎖門市訓練及品牌管理 7.餐飲連鎖人員招募及任用 8.餐飲連鎖加盟方式及連鎖體系關係 9.餐飲連鎖物流及採購、中央廚房管理 Training Through this course of hospitality chains systems analysis, organize and problem-solving skills students; for the Hospitality management practices and trends can have a more profound understanding, but also to understand the chain of Hospitality Management of franchisors and franchisees role-playing can enhance students' Hospitality chain management capabilities and interests, contribute to the future development of employment.

每週授課主題

第01週：餐旅加盟連鎖定義及簡介 第02週：餐旅業國際連鎖及國內連鎖概況及市場分析 第03週：連鎖總部的經營管理 第04週：連鎖經營的行銷策略 第05週：連鎖總部的財務規劃 第06週：連鎖經營的服務管理 第07週：餐旅連鎖經營的相關法規 第08週：品牌人力支援管理及招募 第09週：連鎖經營的人力訓練安排 第10週：期中報告 第11週：餐旅連鎖創業規劃 第12週：物流系統運作 第13週：連鎖餐旅佈點及商圈選擇 第14週：營運計畫及績效評估 第15週：連鎖事業加盟招募 第16週：科技運用及企業系統架構 第17週：餐旅連鎖經營未來發展 第18週：期末總結報告(個案分析)

成績及評量方式

課堂出席率及上課態度：20% 個案討論報告：30% 期中報告：20% 期末個案分析報告：30%

證照、國家考試及競賽關係

■門市服務丙級技術士證照 ■門市服務乙級技術士證照

主要教材

1.餐飲連鎖加盟管理周勝方華立圖書97895778459482015三版(教科書) 2.餐飲連鎖經營揚智編輯部揚智出版社97895781894542013二版(教科書) 3.飯店與住宿產業管理林万登審譯桂魯出版社97898681353762008一版(教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

1.餐廳經營管理、旅館經營相關課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/ E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw Office Hour： 星期一,第7~8節,地點:R-322; 星期三,第5~6節,地點:R-322; 分機:5322