本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。	標準作業流程規劃能力	✔
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。	具備正確的工作倫理與態度		✔
休閒事業服務技術能力。	具備服務品質管理能力	✔
休閒活動創新企劃能力。	具備創新思考能力	✔

本課程培養學生下列知識：

培養學生具備健康餐飲衛生規劃能力，對食品營養及食物製備有正確認知及技能，幫助其未來工作職場所需。 1.標準作業流程規劃能力 2.具備正確的工作倫理與態度 3.具備服務品質管理能力 4.具備創新思考能力 Students have the ability to plan health food hygiene, food nutrition and food preparation have the correct knowledge and skills to help their future workplace needs.

每週授課主題

第01週：每日飲食指南與國民飲食指標 第02週：食物與健康 第03週：均衡飲食 第04週：營養與疾病 第05週：食物選擇與購買 第06週：醣類的功能及食物來源 第07週：蛋白質的功能及食物來源 第08週：脂肪的功能及食物來源 第09週：期中考 第10週：維生素與礦物質 第11週：食療與保健 第12週：肥胖與體重管理 第13週：熱量與現代人問題 第14週：各國飲食 第15週：健康飲食 第16週：高齡飲食 第17週：婦女產後飲食 第18週：期末報告

成績及評量方式

課堂出席率及上課態度：40% 期中考：30% 期末報告：30%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.餐飲營養學陳雅妍全華97898646307832015一版(教科書) 2.飲食與生活張玉欣,柯文華揚智出版社97895781884952007一版(教科書) 3.膳食計畫與供應張承晉 金蘭馨 符明伶 黃靖媛 湯惠苓華格納97898636217682015五版(教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~huichun/ E-Mail： huichun@cyut.edu.tw Office Hour： 星期三,第3~4節,地點:R-210; 星期四,第7~8節,地點:R-210; 分機:5341