本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒產業知識應用能力。	瞭解休閒產業環境變化趨勢	✔
休閒事業服務技術能力。	具備服務品質管理能力	✔
休閒事業調查與分析能力。	分析顧客需求能力	✔
休閒活動創新企劃能力。	具備創新思考能力	✔
國際視野與自主學習能力。	具備國際觀與全球化視野		✔

本課程培養學生下列知識：

以國際觀光飯店服務為藍圖，以創新為出發，重新定位服務定義，引導學生學習顧客需求導向，強調服務品質管理，以飯店經營及組織管理建構服務，增加企業競爭力，朝全球化發展。 1.如何強化經營管理能力 2.了解顧客需求及創造需求的重要性 3.如何做好服務品質管理 4.如何進行創新思考 5.產業對服務管理發展現況及趨勢 This course use international hotels service as blueprint, and innovation as starting, redefining service. Lead students study customer demand orientation, emphasize service quality management. Through hotel management and organization build up service, increasing competitive and developing worldwide.

每週授課主題

第01週：認識現代顧客 第02週：顧客服務的本質與發展 第03週：顧客消費動機與策略思考 第04週：餐旅服務規劃與設計 第05週：服務的策略與創新(一) 第06週：服務的策略與創新(二) 第07週：支援設施與服務流程改善 第08週：服務設計與人力培訓 第09週：期中報告 第10週：服務品質提升 第11週：開發創新服務 第12週：服務設計與供應關係 第13週：連鎖品牌全球化經營 第14週：企業實務參訪研習 第15週：產業座談 第16週：客戶管理及經營 第17週：持續創新創造市場需求 第18週：期末評量

成績及評量方式

課堂出席率及上課態度：30% 期中報告：30% 企業參訪及產業講座心得報告：10% 期末微電影拍攝發表：30%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.餐飲管理與服務孫路弘譯鼎茂圖書97898622688632013三版(教科書) 2.餐旅服務業顧客管理吳武忠審譯桂魯有限公司97898686629952015一版(教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

1.餐廳經營管理 2.旅館經營管理]

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/ E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw Office Hour： 星期一,第7~8節,地點:R-322; 星期三,第5~6節,地點:R-322; 分機:5322