| 學分數 |
2
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修課時數 |
2
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開課班級 |
四年制2年級 A班
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| 本課程與系所培養學生能力指標關聯度： |
| 核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
| 休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。 | 標準作業流程規劃能力 |
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✔
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| 休閒事業服務技術能力。 | 瞭解休閒服務相關知能 |
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✔
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| 休閒事業服務技術能力。 | 熟稔休閒服務相關技術 |
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✔
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| 本課程培養學生下列知識： |
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藉由課程講授，實際操作，幫助學生建立正確的餐飲服務觀念，並且具備餐飲服務作業能力。具體目標：1.建立正確餐飲服務概念2.了解餐飲服務流程3.具備餐飲服務實作能力Establishing students' F&B service concept and practice capability through lecturing and SOP practicing. The objectives include :
1.knowing F&B service concept
2.understanding F&B service SOP
3.establishing F&B service capability
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程內容說明、授課方式說明、課堂規範說明、成績計算說明第02週：餐飲業現況介紹第03週：餐飲業經營類型第04週：連鎖餐飲業經營管理特性第05週：餐飲服務技術-餐桌擺設(1)第06週：餐飲服務技術-餐桌擺設(2)第07週：餐飲服務技術-餐桌擺設(3)第08週：期中測驗第09週：餐飲服務技術-迎賓帶位第10週：餐飲服務技術-點餐與菜單知識第11週：餐飲服務技術-送餐與餐中服務(1)第12週：餐飲服務技術-送餐與餐中服務(2)第13週：餐飲服務技術-結帳第14週：餐飲服務技術-演練第15週：服務品質(神秘客稽核)(1)第16週：服務品質(神秘客稽核)(2)第17週：企業參訪第18週：期末測驗
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| 成績及評量方式 |
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學習態度：10%期末考：25%口頭報告：25%平時作業及出席：15%期中考：25%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.自編教材(教科書)2.餐飲管理高秋英揚智出版 (教科書)
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| 教師資料 |
教師網頁：(1)http://lms.ctl.cyut.edu.tw/course/26447(2)http://www.cyut.edu.tw/~yiling/
E-Mail： yiling@cyut.edu.tw
Office Hour：
星期一,第7~8節,地點:L-709;
星期五,第7~8節,地點:L-709;
分機:4716
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