本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
實驗設計、執行、分析、歸納及解釋數據能力	具備設計與規劃化學實驗程序之能力。		✔
實驗設計、執行、分析、歸納及解釋數據能力	具備觀察、分析、計算及解析實驗數據之能力。	✔
實驗設計、執行、分析、歸納及解釋數據能力	具備資料蒐集、分析及歸納之能力。	✔
化學及生化實務所需之技術與使用儀器設備執行能力	具備化學及生化實務操作所需之技術。	✔
化學、生化及相關領域之理論與技術整合並運用於工作之能力	瞭解化學及生化科技相關領域之製程規劃與設計。	✔

本課程培養學生下列知識：

抗生素醱酵工業開啟生物科技的應用，相對於分子生物學家在培養皿中監測基因的表現，生化工程學家是在醱酵槽觀察微生物代謝物的產生，以及相關的醱酵生理回應。醱酵工程是未來生物技術產業的主流，因為微生物醱酵過程之菌體或培養液中，往往蓄積各種酵素或代謝出有用的代謝物質，因此可提供食品、醫療葯品等工業之生產，其相關技術並可延伸至動植物細胞培養、基因重組蛋白之生產等領域。醱酵技術是實用化或稱商業化生命科學之最傳統的生物技術之一，也由於近代的三種新興生物技術(指遺傳工程技術、細胞融合技術以及蛋白質工程技術)的掘起與刺激，加上醱酵化學與技術本身不斷的進步，遂形成生化工程(Biochemical Engineering)的關鍵技術之一。 1.了解生物學(例如生物巨分子、細胞學等)之基本知識 2.具備化學在微生物系統之原理 3.簡介微生物學與其應用 4.生物學之原理與應用：生命科學與生物技術 5.微生物的微生物的醱酵生理回應 6.產業實例：真菌生物技術之應用與實務 7.基因工程與醱酵工程概述及其實務操作 8.具備生化業從業人員之專業學養 9.瞭解生化業之市場及其發展情形 The development of antibiotic fermentation industry first opens the application of biotechnology. Molecular biologists monitor the gene expression in petri-dishes, biochemical engineers observe the production of microbial metabolites, and the associated fermentation response in fermentors. The fermentation technology is the mainstream of the biotechnology industry in the future, because microbial fermentation processes tend to accumulate a variety of enzymes or useful metabolites, thus providing food, medical drugs, industrial production and its related technologies can be extended to the field of animal/plant cell culture, recombinant protein production. In fact, the technology of fermentation is one of the practical or called commercialized life sciences, and is indeed the most traditional biotechnology. Due to three emerging biotechnology (referring to genetic engineering, cell fusion and protein engineering), together with its progress, fermentation technology become one of the key technologies of biochemical engineering.

每週授課主題

第01週：課程簡介 第02週：先導型工廠介紹 第03週：發酵程序所需之養分-培養基設計 第04週：發酵程序所需之養分 第05週：發酵程序之設計1 第06週：發酵程序之設計2 第07週：發酵程序之最適化1 第08週：發酵程序之最適化2 第09週： midterm exam 第10週：溶氧 第11週：攪拌 第12週：過濾 第13週：萃取 第14週：發酵滅菌 第15週：發酵環境之控制 第16週：生物反應器之控制及其元件1 第17週：生物反應器之控制及其元件2 第18週：期末考

成績及評量方式

期中：30% 期末：30% 書面報告：20% 平時作業及出席：20%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.Fermentation and biochemical engineering handbook [electronic resource](教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~hschan/ E-Mail： hschan@cyut.edu.tw Office Hour： 星期二,第5~6節,地點:L-738; 星期三,第5~6節,地點:L-738; 分機: