朝陽科技大學
106學年度第1學期教學大綱
當期課號 1532 中文科名 健康食品與營養學概論
授課教師 張宏祺 開課單位 銀髮產業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 日間部四年制2年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生能力指標關聯度:
核心能力能力指標高度關聯中度關聯低度關聯
銀髮產業專業服務的能力服務對象需求分析
銀髮產業專業服務的能力個別服務計畫擬定與執行力

本課程培養學生下列知識:
由於銀髮族屬於營養應注意之族群且為常用健康食品者,因此課程在使學生了解健康食品及營養學概念,並學習認識銀髮族常用之健康食品、了解營養物質的相關功能、進而熟悉銀髮族飲食上應注意的營養問題。

1.認識銀髮族常用之健康食品
2.熟悉銀髮族飲食上應注意的營養問題
3.熟悉營養物質與銀髮族餐食製作

The objective of this course to study the elderly aging of Diet & Nutrition. Study of nutrition and food design and Concepts of Health Food & Nutrition. The function of food and nutrition components

每週授課主題
第01週:課程介紹及課規說明,健康食品新概念1
第02週:健康食品新概念2
第03週:營養生理
第04週:六大營養素-碳水化合物1
第05週:六大營養素-碳水化合物2
第06週:六大營養素-脂質1
第07週:六大營養素-脂質2
第08週:六大營養素-維生素與礦物質
第09週:期中考銀髮園分組實作體驗紙本報告繳交
第10週:六大營養素-蛋白質1
第11週:六大營養素-蛋白質2
第12週:長照機構飲食(1)泥食(2)管灌
第13週:銀髮族常用健康食品之介紹
第14週:銀髮園餐食製作分組實作體驗
第15週:銀髮園分組實作體驗抽選口頭報告
第16週:家中銀髮族餐食營養評估及健康食品使用之個人口頭抽選報告、教師補充說明及考前複習
第17週:筆試及檢討
第18週:期末考

成績及評量方式
隨堂筆記:10%
隨堂模擬測驗:20%
出席:10%
期末口頭及書面報告:30%
期中口頭及書面報告:30%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.各週次教材將放置於本系統(iLMS數位學習系統)
2.健康食品保健事典(康鑑文化,2010)(教科書)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
1.老人生理學

教師資料
教師網頁:http://lms.ctl.cyut.edu.tw/2007219
E-Mail: changhungchi@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:5212
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