朝陽科技大學
106學年度第1學期教學大綱
當期課號 1428 中文科名 酒吧經營管理
授課教師 許如珊 開課單位 休閒事業管理系
學分數 3 修課時數 3 開課班級 日間部4年級 E班
修習別 專業選修
類別 一般課程


本課程培養學生下列知識:




每週授課主題
第01週:課程介紹
第02週:吧檯型態與工作部門分類
第03週:吧台設備、器具認識 (彈性放假)
第04週:酒單的介紹
第05週:水果切雕I
第06週:水果切雕II
第07週:飲料的分類與調製法介紹
第08週:裝飾物的製作
第09週:期中考
第10週:材料介紹I:酒類的認識
第11週:材料介紹II:非酒精性材料
第12週:雞尾酒調製
第13週:咖啡的認識與烘焙
第14週:咖啡種類
第15週:義式咖啡
第16週:放假
第17週:茶類飲料
第18週:期末考

成績及評量方式
期中考:20%
期末考:20%
作品:20%
出席:10%
作業報告:15%
學習態度:15%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.吧檯管理陳忠良華立圖書978-957-784-490-32013一版(教科書)

參考資料
書名:飲料管理與實務 作者: 胡夢蕾、曹輝雄 出版年(西元): 出版社:華麗立書股份有限公司

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail: miaomiao@cyut.edu.tw
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