學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部4年級 E班
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每週授課主題 |
第01週:課程介紹第02週:吧檯型態與工作部門分類第03週:吧台設備、器具認識 (彈性放假) 第04週:酒單的介紹第05週:水果切雕I第06週:水果切雕II第07週:飲料的分類與調製法介紹第08週:裝飾物的製作第09週:期中考第10週:材料介紹I:酒類的認識第11週:材料介紹II:非酒精性材料第12週:雞尾酒調製第13週:咖啡的認識與烘焙第14週:咖啡種類第15週:義式咖啡第16週:放假第17週:茶類飲料第18週:期末考
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成績及評量方式 |
期中考:20%期末考:20%作品:20%出席:10%作業報告:15%學習態度:15%
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證照、國家考試及競賽關係 |
本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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主要教材 |
1.吧檯管理陳忠良華立圖書978-957-784-490-32013一版 (教科書)
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參考資料 |
書名:飲料管理與實務 作者: 胡夢蕾、曹輝雄 出版年(西元): 出版社:華麗立書股份有限公司
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教師資料 |
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail: miaomiao@cyut.edu.tw
Office Hour:
分機:
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