| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部4年級 E班
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| 每週授課主題 |
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第01週：第一章 現代餐旅採購的基本概念第02週：第二章 餐旅採購人員應備的基本素養第03週：第三章 餐旅採購部的組織系統第04週：第四章 餐旅採購管理作業第05週：第五章 餐旅採購的方法 第06週：第六章 餐旅採購程序與採購合約第07週：第七章生鮮食品的採購第08週：第八章 乾貨、加工食品及雜貨的採購 第09週：期中考第10週：第九章 一般飲料與酒類的採購第11週：第十章 餐廳營運器皿與設備的採購第12週：第十一章 旅館營運設備、器具與備品的採購第13週：第十二章 餐旅業外包服務的採購第14週：第十三章 餐旅成本控制第15週：第十四章 餐旅驗收作業第16週：第十五章餐旅倉儲作業 第17週：第十六章 餐旅發放作業 第18週：期末考
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| 成績及評量方式 |
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平常成績(含出席率、上課發問及小考)：35%期中成績：30%期末成績：35%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
1.餐飲連鎖加盟管理周勝方華立978-957-784-594-82015 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~elo6107/
E-Mail： elo6107@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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