本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。	事業組織領導與控制能力	✔
休閒事業服務技術能力。	瞭解休閒服務相關知能		✔
休閒事業調查與分析能力。	休閒活動行銷推廣能力			✔

本課程培養學生下列知識：

幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務、行銷、創新創意、財務與營收管理等專業知識,培養具創新創意能力之特色餐飲經營管理人才。 1.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的規劃、作業實務之專業知識 2.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的行銷、創新創意之專業知識 3.幫助學生瞭解特色餐飲經營管理的財務與營收管理等專業知識 4.培養具創新創意能力與實務能力之特色餐飲經營管理人才 Helping students to understand the knowledge of planning, operation, marketing, innovation, financial and yield management of special feature restaurant management, and construct students’ necessary capabilities of being special feature restaurant management professionals.

每週授課主題

第01週：課程介紹 第02週：特色餐飲的內涵 第03週：特色餐飲服務管理 第04週：特色餐飲行銷策略 第05週：特色餐飲管理制度 第06週：特色餐飲-在地化餐飲 第07週：特色餐飲-異國餐飲 第08週：特色餐飲-養生餐飲 第09週：期中考 第10週：特色餐飲-主題餐飲 第11週：特色餐飲-高端餐飲 第12週：特色餐飲未來趨勢 第13週：期末考試--餐飲業個案報告 第14週：期末考試--餐飲業個案報告 第15週：就業諮詢 第16週：就業諮詢 第17週：就業諮詢 第18週：就業諮詢

成績及評量方式

期中考：30% 期末考：30% 平時作業及出席：30% 口頭報告：10%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.自編教材(iLMS數位學習系統)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/ E-Mail： jhchang@cyut.edu.tw Office Hour： 星期二,第3~4節,地點:T2-619.1; 星期五,第5~6節,地點:T2-619.1; 分機:7461、4486