本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒產業知識應用能力。	瞭解休閒產業環境變化趨勢		✔
休閒事業調查與分析能力。	市場調查能力		✔
休閒事業調查與分析能力。	確認市場目標能力		✔
休閒事業調查與分析能力。	休閒活動行銷推廣能力		✔

本課程培養學生下列知識：

講授樂活餐飲創業所需之市場分析、可行性評估、經營管理、行銷管理等知識與能力。 1.講授樂活餐飲創業所需之市場分析知識與能力 2.講授樂活餐飲創業所需之可行性評估知識與能力 3.講授樂活餐飲創業所需之經營管理知識與能力 4.講授樂活餐飲創業所需之行銷管理知識與能力 Teaching knowledge and capabilities of starting a LOHAS F&B business such as market analyses, feasibility study, operation management and marketing.

每週授課主題

第01週：綠色餐飲概論 第02週：基因食物的探討 第03週：食品添加物的功與過 第04週：食材安心標章現行制度 第05週：各類無毒食材的認識與選購 第06週：綠色飲食的菜單設計與範例 第07週：綠色空間規劃與投資 第08週：樂活餐飲設施規劃與估算 第09週：期中報告 第10週：如何做樂活餐飲創新與市場分析 第11週：內部能力分析及未來發展討論 第12週：樂活餐飲行銷方案撰寫、成效分析 第13週：目標市場建構與品質管理 第14週：樂活餐飲商品包裝及產品開發趨勢 第15週：投資標的財務估算及未來延續性發展 第16週：整體獲利與回收 第17週：資金尋求與相關資源輔導 第18週：期末報告

成績及評量方式

課堂出席率及上課態度：60% 期中報告：20% 期末報告：20%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.綠色飲食概論與設計楊昭景、馮莉雅揚智文化97898629812692014初版(教科書)

參考資料

本課程無參考資料!

建議先修課程

本課程無建議先修課程

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/ E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw Office Hour： 星期三,第3~4節,地點:R-322; 星期五,第3~4節,地點:R-322; 分機:5322