朝陽科技大學
105學年度第1學期教學大綱
當期課號 3121 中文科名 飲料管理
授課教師 李美萱 開課單位 休閒事業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 四年制3年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生能力指標關聯度:
核心能力能力指標高度關聯中度關聯低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。標準作業流程規劃能力
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。具備正確的工作倫理與態度
休閒事業服務技術能力。熟稔休閒服務相關技術
休閒事業服務技術能力。具備服務品質管理能力

本課程培養學生下列知識:
幫助學生了解茶、咖啡、其他軟性飲料,以及釀造酒、蒸餾酒、混調飲料等飲料之組成與特性,以及作為販售產品如何定價與規劃管理。

1.介紹茶、咖啡、其他軟性飲料, 以及釀造酒、蒸餾酒、再製酒、混調飲料等飲料之組成與特性
2.了解各項飲品作為產品販售如何定價
3.了解各項飲品作為產品販售規劃管理

Helping students to understand the components and attributes of tea, coffee, other soft drink, fermented beverage, distilled beverage, compounded beverage and mixed drink. Teaching students the pricing , planning and management of beverage selling.

每週授課主題
第01週:課程介紹
第02週:裝飾物&調製方法
第03週:非酒精性飲料(咖啡)
第04週:非酒精性飲料(果汁)
第05週:非酒精性飲料(乳製品)
第06週:非酒精性飲料(茶)
第07週:行銷分析
第08週:酒精性飲料介紹
第09週:期中考試
第10週:琴酒
第11週:龍舌蘭
第12週:蘭姆酒
第13週:伏特加
第14週:白蘭地
第15週:威士忌
第16週:香甜酒
第17週:期末報告
第18週:期末考試

成績及評量方式
出席:30%
期中考:30%
期末考:40%

證照、國家考試及競賽關係
■飲料調製乙級技術士證照

主要教材
1.酒吧管理與實務技能高琦揚智 2014/04/01(教科書)

參考資料
書名:飲料管理與實務 作者:曹輝雄、胡夢蕾 出版年(西元):2014 出版社:華立

建議先修課程
1.管理學

教師資料
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