朝陽科技大學
105學年度第1學期教學大綱
當期課號 3088 中文科名 餐旅美學
授課教師 王虹凌 開課單位 休閒事業管理系
學分數 2 修課時數 2 開課班級 四年制1年級 A班
修習別 專業選修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生能力指標關聯度:
核心能力能力指標高度關聯中度關聯低度關聯
休閒產業知識應用能力。瞭解總體環境變化趨勢
休閒產業知識應用能力。瞭解休閒產業環境變化趨勢
國際視野與自主學習能力。具備國際觀與全球化視野

本課程培養學生下列知識:
人文藝術是人類精神與文明的泉源,也是個人生命與生活的調劑,也是整體社會邁向文明、和諧、進步所需的素質。本課程擬從藝術的概論與範疇入門,帶領學生探討如何接近藝術、欣賞藝術,瞭解藝術的發展脈絡,及其社會價值與經濟價值,並探討近年來於文創藝術如何影響與餐旅產業,例如餐飲商品設計、餐旅產業的發展概況。

1.從藝術的概論出發,帶領學生認識藝術的內容與範疇。了解人文藝術除了美學價值與文化價值外,亦有其社會價值與經濟價值
2.探討近年來越來越受到重視的文創藝術中之商品設計,運用於餐飲相關產業的發展概況
3.餐旅藝術賞析—藝術就在你身邊,欣賞餐旅業運用美感與文化創意的範圍,例如旅館餐廳內外佈置,食物造型

This course is designed for students to understand the fine arts and how they are applied to the modern hospitality industry. Meanwhile, the course enables students to further develop their knowledge and skills in observing the trends and development of the industry in using fine arts.

每週授課主題
第01週:餐飲美學--上課方式及學習重點
第02週:餐飲美學--色彩
第03週:餐飲美學--味覺
第04週:餐演美學--燈光
第05週:餐飲企業價值增值的內涵
第06週:餐飲企業價值增值的過程
第07週:立食
第08週:餐飲美學案例分享--空間
第09週:期中考-交報告
第10週:餐飲美學案例分享--空間
第11週:餐飲美學案例分享--創意餐飲
第12週:餐飲美學案例分享--創意餐飲
第13週:餐飲美學案例分享--餐飲備品
第14週:餐飲美學案例分享--餐飲備品
第15週:餐飲美學案例分享--燈光與裝置
第16週:建構臉書廚房
第17週:建構臉書廚房
第18週:建構臉書廚房

成績及評量方式
期中報告:40%
期末報告:50%
學習態度:10%

證照、國家考試及競賽關係
本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材
1.自製教材(自製教材)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~/
E-Mail: @cyut.edu.tw
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