本課程與系所培養學生能力指標關聯度：
核心能力	能力指標	高度關聯	中度關聯	低度關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。	標準作業流程規劃能力		✔
休閒事業調查與分析能力。	分析顧客需求能力			✔
休閒活動創新企劃能力。	休閒活動企劃案撰寫能力		✔
休閒活動創新企劃能力。	休閒活動方案設計能力	✔
休閒活動創新企劃能力。	具備創新思考能力		✔

本課程培養學生下列知識：

透過業師的實務經驗及專任教師的學理教學，使學生能結合理論與實務，並達成以下具體成效: (1)使學生了解餐飲產業中宴會規劃及現場服務管理須注意相關要點。 (2)具備宴會餐飲服務相關實務技能，以其運用於職場實務應用。 (3)能具備觀光飯店宴會餐飲管理之專業知識及態度。 (4)能了解宴會管理規劃、行銷、現場服務及市場未來發展。 1.使學生了解餐飲產業中宴會規劃及現場服務管理須注意相關要點 2.具備宴會餐飲服務相關實務技能，以其運用於職場實務應用 3.能具備觀光飯店宴會餐飲管理之專業知識及態度 4.能了解宴會管理規劃、行銷、現場服務及市場未來發展 Through practical experience in the industry division of full-time teachers and doctrinal teaching, enable students to combine theory and practice, and reached the following specific results: 1. Enable students to understand the planning banquet catering and field service management industry should be aware of the relevant points. 2. Banquet catering services with relevant practical skills, its practical applications used in the workplace. 3. Tourist Hotel banquet can have professional knowledge and attitude of restaurant management. 4. Banquet understand the future development management planning, marketing, field service and marketing.

每週授課主題

第01週：宴會規劃及現場服務課程說明、職場體驗課程說明 第02週：觀光飯店宴會經營現況分析 第03週：宴會餐飲服務型態 第04週：宴會服務現場管理 第05週：服務流程與人員教育訓練 第06週：宴會現場人力調度及安排(一) 第07週：宴會現場人力調度及安排(二) 第08週：宴會型態及餐檯布置 第09週：期中報告 第10週：宴會行銷專案撰寫 第11週：營運管理與行銷策略 第12週：顧客開發技巧 第13週：宴會專案調查與分析 第14週：餐飲食品衛生控管 第15週：宴會預算編列與成本控制(一) 第16週：宴會預算編列與成本控制(二) 第17週：財務編列與績效檢討 第18週：期末測驗

成績及評量方式

課堂報告及上課參與：50% 期中測驗：25% 期末考試：25%

證照、國家考試及競賽關係

本課程無證照、國家考試及競賽資料。

主要教材

1.宴會專案籌辦管理實務梁崇偉華立出版社97895778454982014一版一刷(教科書) 2.宴會管理理論與實務許順旺揚智出版社97898629805142013二版二刷(教科書) 3.餐飲採購與供應管理葉佳聖、王翊和前程文化出版社97898657744932015初版(教科書) 4.飲料管理與實務胡夢蕾、曹輝雄華立出版社97895778436232011二版一刷(教科書)

參考資料

書名： 作者： 出版年(西元)： 出版社： 書名：團體膳食管理 作者：李義川 出版年(西元)：一版 出版社：華立圖書股份有限公司

建議先修課程

1.餐廳經營管理、 2.宴會管理 3.本課程為就業學程課程，上課師資有6名業師參予授課，採雙師教學。

教師資料

教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~willytao0218/ E-Mail： willytao0218@cyut.edu.tw Office Hour： 星期一,第3~4節,地點:R-322; 星期三,第5~6節,地點:R-322; 分機:5322