| 學分數 |
3
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修課時數 |
3
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開課班級 |
日間部四年制4年級 C班
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| 本課程與系所培養學生能力指標關聯度 |
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| 核心能力 | 能力指標 | 高度關聯 | 中度關聯 | 低度關聯 |
| 有良好企業倫理、工作態度與團隊合作能力 | 人際互動。 | ✔ | | | | 團隊合作。 | | | ✔ | | 溝通表達與職場所需之語文能力 | 溝通表達。 | ✔ | | |
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| 本課程培養學生下列知識： |
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本課程從生活美學的角度入門，介紹餐飲與文化內涵，帶領學生探討[美]感受對消費者在體驗行銷上的重要性，及其對餐飲規劃的經濟價值，並可建立學生進一步在餐飲規劃上的基本觀念與能力，例如餐飲商品設計、或是餐廳整體規劃等。1.人際互動。2.團隊合作。3.溝通表達。In this course, a brief orientation about daily-life aesthetics will be given, which will then lead to a deeper understanding in the cultural essence of food and drinks. Those who take this course will realize the importance of experience marketing, and how the artistic arrangement can increase the value for restaurants. Basic skills in catering business, e.g. menu or restaurant design, etc., are also established in the participants.
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| 每週授課主題 |
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第01週：課程說明第02週：餐飲美學賞析導論-1第03週：餐飲美學賞析導論-2第04週：餐具與盤式第05週：茶器與酒器第06週：餐飲的設計空間第07週：餐具.酒器.桌椅.文化第08週：各國菜系與特色第09週：各國名菜與故事第10週：休閒餐飲: 花茶 咖啡 品茶 蛋糕 茶點第11週：生活餐飲第12週：餐飲美學個案第13週：設計案例第14週：作業: 3道菜的故事第15週：作業: 分享3道菜的美第16週：個案分析第17週：個案分析第18週：設計自己的餐廳
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| 成績及評量方式 |
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上課參與：30%學期報告-1：30%期中報告：40%
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| 證照、國家考試及競賽關係 |
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本課程無證照、國家考試及競賽資料。
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| 主要教材 |
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1. 書名：天地有大美 作者：蔣勳 出版社：遠流出版社 ISBN：957-32-5688-6 (教科書)
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| 教師資料 |
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教師網頁：http://www.cyut.edu.tw/~fishertsau/
E-Mail： fishertsau@cyut.edu.tw
Office Hour：
分機:
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