朝陽科技大學
104學年度第2學期教學大綱
當期課號 1408 中文科名 餐飲門市創新管理
授課教師 張瑞琇 開課單位 休閒事業管理系
學分數 3 修課時數 3 開課班級 日間部四年制3年級 F班
修習別 專業必修
類別 一般課程

本課程與系所培養學生能力指標關聯度
核心能力能力指標高度
關聯
中度
關聯
低度
關聯
休閒事業基礎管理運用與專業倫理能力。事業組織領導與控制能力
休閒產業知識應用能力。瞭解總體環境變化趨勢
瞭解休閒產業環境變化趨勢
休閒活動創新企劃能力。具備創新思考能力

本課程培養學生下列知識:
從餐飲業的類型與組織,幫助同學瞭解現況,並藉由個案分析啟發學生創新研究思維,從管理、服務、人員訓練及餐點提供重新思維,做品牌服務創新、管理再造培養學生未來從事經營管理工創新能力。

1.培養學生了解餐飲業組織及特性
2.運用個案幫助學生了解餐飲市場行銷方法
3.各樣菜單及飲料單製作及產品研發新思維
4.廚房設備的規劃及器具購置、運用
5.餐飲的衛生與安全控管
6.餐飲服務的創新
7.幫助學生餐飲業未來發展趨勢儲備專精能力

From the type of organization catering industry, to help students understand the current situation, and by case studies to inspire students to innovative research ideas, from management, services, personnel training and meals are served to re-thinking, do the brand and service innovation, management and recycling students coming to engage in business management tools innovation.

每週授課主題
第01週:課程介紹
第02週:門市經營前之現況分析
第03週:門市經營前之現況分析
第04週:商圈分析與規劃
第05週:商圈分析與規劃
第06週:門市品牌價值行銷
第07週:門市品牌價值行銷
第08週:門市服務管理
第09週:期中考
第10週:門市服務管理
第11週:門市行銷實務
第12週:門市行銷實務
第13週:門市感動服務實務
第14週:門市感動服務實務
第15週:門市感動服務實務
第16週:期末報告
第17週:期末報告
第18週:期末報告

成績及評量方式
期中考:30%
期末報告:30%
平時作業及出席:40%

證照、國家考試及競賽關係
■餐飲服務認證
■創新服務流程分析師

主要教材
1.自編教材(iLMS數位學習系統)

參考資料
本課程無參考資料!

建議先修課程
本課程無建議先修課程

教師資料
教師網頁:http://www.cyut.edu.tw/~jhchang/
E-Mail: jhchang@cyut.edu.tw
Office Hour:
星期四,第5~6節,地點:R-210;
星期五,第3~4節,地點:R-210;
分機:4486

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